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真鯛の清蒸
 
(4人分)
鯛2尾 / 塩少々 / 紹興酒大さじ4 / ナンプラー大さじ1 / 砂糖小さじ1 / 香菜適量
 
 
 
1. 鯛に塩をしてしばらくおく。
     
2. 経木を敷いた皿に鯛を入れ、香菜の根、紹興酒、ナンプラー、砂糖を加え、蒸気に上がった蒸篭で15分くらい蒸す。
     
3. .器に盛りつけ、皿に残った汁をかけ、刻んだ香菜をのせる。
 
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